REITER Spezial-Spargel-Erdbeer-Salat

Menge:

2 Portionen
Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten:

… für das Dressing

100 g Zucker
100 ml Balsamico-Essig
50 ml Wasser
2 EL Olivenöl
frische Minze
Pfeffer
Salz

… für den Salat

250 g REITER Spezial
500 g grüner/weißer Spargel
400 g Erdbeeren

Zubereitung:

Zucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren, bis er leicht Farbe annimmt. Mit Balsamico-Essig und Wasser ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
Öl unter ständigem Rühren hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann vollständig abkühlen lassen.
Spargel putzen und einige Minuten in Salzwasser blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken und in etwa 2-3 cm kurze Stücke schneiden.
Erdbeeren in Scheiben schneiden.
REITER Spezial in feine Streifen schneiden.
Spargel, Erdbeeren und REITER Spezial in eine große Schüssel geben mit dem Dressing vermischen und mit Minze garnieren.
Als Variation kann man noch Schafskäsewürfel daruntermischen.

Nährwert:

Allergene:

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